Вам потребуется:

1 кг помидоров, крупно нарезанных
6 зубчиков чеснока, очищенных и тонко нарезанных вдоль
3 1/2 столовые ложки оливкового масла
375 г зеленой фасоли
1/3 стакана маслин без косточки
2 авокадо, очищенных и порезанных крупными кусками
100 г сыра фета, раскрошенного
1/2 стакана листьев базилика или рукколы (плотно уложенных)

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200C. Застелите лист для выпечки антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Смешайте помидоры, чеснок и 2 столовые ложки масла в миске. Перемешайте осторожно и выложите на лист. Приправьте солью и перцем.

2. Запекайте помидоры в течение 35 минут или до готовности. Отставьте на 20 минут, чтобы немного остыли.

3. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте фасоль и варите в течение 3 минут (фасоль должна остаться ярко-зеленой и нежной). Слейте и ополосните холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

4. Разложите фасоль в 6 порционных тарелок. Положите сверху оливки, помидоры, авокадо, сыр фета и базилик. Полейте каждую порцию 1 чайной ложкой масла, приправьте черным перцем.

Приятного аппетита!